大曲中酯化菌的分离及在黄浆水酯化技术中的应用研究

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摘要大曲中酯化菌的分离及在黄浆水酯化技术中的应用研究任鹿海，孙前聚，丁超成，田以清，李学思，翟公先（河南省宋河酒厂）三ＳＹ－５麸曲酯化黄浆水生产性应用试验ＳＹ－５麸曲黄浆水酯化液在生产上应用有多种方法，其最终目的是增加酒中总酯的含量，提高酒的质量。应用方...

作者任鹿海孙前聚丁超成田以清李学思翟公先

机构地区河南省宋河酒厂

出处《酿酒》 CAS 1995年第4期22-25,共4页 Liquor Making

关键词大曲酯化菌分离黄浆水酯化

分类号 TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.9 [轻工技术与工程—发酵工程]

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