品评与检验的关系

下载PDF

导出

摘要品评与检验的关系金佩璋六十年代以来，由于仪器分析和计算机技术的进步，使食品中极低浓度的成分亦容易、迅速地定性、定量。但仪器分析和人们通过五感（视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉）的官能检查是根本不同的，前者仅定量了化合物的物理量，没考虑各成分香和味有强弱、...

作者金佩璋

出处《酿酒》 CAS 1995年第5期35-37,共3页 Liquor Making

关键词食品感官品评检验相关性

1曾祖训.感官品评与香味成分对真假名酒的鉴别[J].酿酒,1995,22(5):22-25. 被引量：3
2苏华.再论啤酒的感官品评[J].杭州食品科技,1997(3):8-10.
3石维忱.新的尝试[J].酿酒,1991,18(6):38-39.
4沈子林.绍兴腐乳生产关键工艺及感官品评探讨[J].江苏调味副食品,1996(2):14-16. 被引量：1
5高月明,栗永清.品评与心理[J].酿酒,1995,22(5):18-22.
6黑龙江省白酒感官品评规则(试行)[J].酿酒,1998,25(1):28-30.
7高敏,曾新安,彭郦,陈勇.温度对荔枝酒发酵的影响研究[J].广东农业科学,2010,37(1):96-98. 被引量：9
8刘华戎,谷大海.蓝莓果汁饮料加工工艺研究[J].农产品加工（下）,2012(8):76-78. 被引量：19
9谢广发,钱斌,郑志强,王兰,胡志明,翁丽华,宋岑,任杰.新型淋饭酒母酿制传统工艺黄酒的试验研究[J].中国酿造,2013,32(5):16-18. 被引量：3
10刘鸿雁,齐刚,关莉.低度酒不宜长期贮存的原因分析[J].酿酒科技,2004(5):58-59. 被引量：3

酿酒

1995年第5期

浏览历史

内容加载中请稍等...