小曲清香型白酒的工艺特征与香型风格被引量：8

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摘要小曲清香型白酒的工艺特征与香型风格曾祖训（四川省酒类科研所）小曲清香型白酒即川法小曲白酒，是指按四川小曲酒生产工艺为代表的一大酒种，分布在四川、贵州、云南、湖南、湖北、广西、广东、福建，台湾等省，年产量在６０～７０万吨，是我国主要酒种，四川小曲酒历史...

作者曾祖训

机构地区四川省酒类科研所

出处《酿酒》 CAS 1995年第5期37-41,共5页 Liquor Making

关键词白酒小曲白酒工艺特征香型风格

分类号 TS262.36 [轻工技术与工程—发酵工程]

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