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凤型酒勾调及几种调味酒生产的探讨

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摘要凤型酒勾调及几种调味酒生产的探讨张宏伟，吴巨华（黑龙江省北凤酒厂）一凤型酒的风格特点凤型酒是采用清蒸混烧、大块曲、泥窖发酵、酒海储存的工艺，是五大香型之一。以西凤酒为代表，此酒醇香秀雅，具有以乙酸乙酯为主、一定量己酸乙酯为辅的复合香气，醇厚丰满、甘润...

作者张宏伟吴巨华

机构地区黑龙江省北凤酒厂

出处《酿酒》 CAS 1995年第5期52-54,共3页 Liquor Making

关键词凤型酒勾调调味酒白酒

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒

1995年第5期

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