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谈谈泥窖老化衰退的原因及防治被引量：1

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摘要谈谈泥窖老化衰退的原因及防治武化新（新疆伊犁酿酒总厂）曲洒的质量取决于其发酵环境微生物代谢产物的多少和成份比例的协调，取决于稳定的周而复始发酵过程。长期稳定生存交替兴衰的有益微生物群系。生产浓香型酒的泥窖是形成该酒质量特色的菌类生存的＂房屋＂和“土地...

作者武化新

机构地区新疆伊犁酿酒总厂

出处《酿酒》 CAS 1995年第6期14-17,共4页 Liquor Making

关键词酿酒设备泥窖老化因素防治

分类号 TS261.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒

1995年第6期

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