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提高凌塔白酒质量的几项研究

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摘要提高凌塔白酒质量的几项研究宋玉华，安雅君（辽宁朝阳酒厂）凌塔白酒是以高粱为原料、稻皮为辅料、麸曲和固体产酯酵母为糖化发酵剂，采用清立清烧，发酵期为２０天；量质接酒，分别贮存，贮存期为１年。该酒特点是：清香纯正，具有乙酸乙酯为主体的香气。人口绵甜．爽净...

作者宋玉华安雅君

机构地区辽宁朝阳酒厂

出处《酿酒》 CAS 1995年第6期19-23,共5页 Liquor Making

关键词白酒清香型大曲酒凌塔白酒质量

分类号 TS262.32 [轻工技术与工程—发酵工程]

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1宋玉华,吴鸣.产酯酵母在凌塔白酒工艺上的应用[J].酿酒,1991,18(4):31-33. 被引量：6
2吴鸣,宋玉华,安雅君.凌塔白酒新菌种选育及应用研究技术报告[J].酿酒,1993,20(5):18-24. 被引量：1
3安雅军,皮永军.提高凌塔白酒质量的几项研究[J].辽宁食品与发酵,1996(3):12-18.
4质检总局关于批准对凌塔白酒、上林大米、大河家鸡蛋皮核桃、靖远枸杞、敦煌葡萄实施地理标志产品保护的公告[J].中国食品,2013(4):90-90.
5中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局《关于核准突泉县太和米业有限公司等企业使用地理标志保护产品专用标志的公告》[J].中国食品,2013(19):86-86.

酿酒

1995年第6期

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