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黄酒活性干酵母酿造乌衣红曲黄酒的研究

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摘要黄酒活性干酵母酿造乌衣红曲黄酒的研究周盛海，赵文标浙江省浦江县浦江酒厂（３２２２００）摘要应用黄酒活性干酵母和糖化酶替代５０％的乌衣红曲酿造黄酒的试验结果表明：粮曲出酒率从２５８％提高到２７２．４％，吨黄酒节粮１９ｋｇ，吨黄酒节支２９．９０元，且发酵...

作者周盛海赵文标

机构地区浙江省浦江县浦江酒厂

出处《酿酒科技》 1995年第1期74-76,共3页 Liquor-Making Science & Technology

关键词黄酒乌衣红曲活性干酵母出酒率喂饭法

分类号 TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1995年第1期

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