论动植物“露酒”生产中的几个问题

下载PDF

导出

摘要对动植物露酒生产中酒基、香源物质的选择，香源物质的提取等问题进行了论述。对露酒生产的关键问题－－香源物质提取方法进行了详细介绍，认为：浸泡方式以单独浸泡和混合浸泡相结合，浸泡酒基度数以５０～５５度、时间４～６个月最合适。（丹妮）

作者肖章悦

机构地区江西省泰和乌鸡酒厂

出处《酿酒科技》 1995年第1期42-43,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词动植物露酒香源物质浸泡提取露酒

1黑冬梅.玉米胚芽饼作为氮源的可行性研究[J].石河子科技,2005(3):7-8. 被引量：1
2王维坚,马中苏,孟凡刚,潘治利,石晶.发芽糙米浸泡工艺的研究[J].吉林粮食高等专科学校学报,2003,18(4):7-10. 被引量：14
3刘唯佳,郑东辉,闫晓侠,殷涌光,于庆宇.浸泡和烫漂对菠菜中草酸和硝酸盐含量的影响[J].农业机械,2012(6):145-148.
4李记明.葡萄酒中外源物质的检测[J].葡萄栽培与酿酒,1993(4):28-31. 被引量：2
5夏俊芳,沈玖君,杨婷,张珍珍,古丽娜孜,王小标,苗森,武运.四种天然植物源物质抑菌作用研究[J].食品工业科技,2016,37(2):98-102. 被引量：9
6汪芳安,王慧溪,李永丽,雷恒.米渣肽理化性质的研究[J].食品工业科技,2009,30(10):127-130. 被引量：3
7张庆乐,王浩,张丽青,张文平,唐心强.不同浸泡方式对芹菜中硝酸盐去除率的比较[J].中国调味品,2009,34(6):47-49.
8古林万木夫,谷内昇一郎,宋钢（译）.酱油酿造中小麦过敏源成分的分解机理[J].中国酿造,2006,25(5):81-81.
9缪杰,马惠香.复合调味品的营养物质与风味的关系[J].江苏调味副食品,2005,22(6):18-20. 被引量：2
10叶非,张永忠,徐宝荣,宫百揆,张桓武,兰晓霞.米糠中提取菲丁（Phytin）的研究[J].东北农业大学学报,1994,25(4):398-400. 被引量：4

酿酒科技

1995年第1期

浏览历史

内容加载中请稍等...