助溶法生产优质低度白酒

本文介绍了利用表面活性剂对高级脂肪酸酯类的增溶作用生产低度白酒的方法。为了防止出现泡沫、酒花不齐、异味和高温复浊现象，着重讨论了正确选用表面活性剂的原则以及相应的处理方法及应用实例。