寒冬季节大曲酒生产的经验总结

下载PDF

导出

摘要针对冬季糟醅发酵不良，指出了５种现象及其产生的主要原因，进而阐释防止冬季减产降质的三大措施。最后介绍了包括采取借温发酵和添加糖化酶、ＡＡＤＹ的两大补救措施。（陆月霜）

作者王中林王念伟梅文星刘社锋

机构地区河南省汝阳县杜康酒厂

出处《酿酒科技》 1995年第2期24-25,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词白酒大曲酒冬季掉排发酵不良

1请务熏烟[J].美食与美酒,2014(1):40-41.
2贝国泉,梁中保.优质大曲酱香型酒窖池发酵过程中上下层酒醅的比较[J].酿酒科技,1995(6):18-20. 被引量：1
3李文德.低盐固态发酵浸出法生产酱油如何淋油畅通[J].中国调味品,2003,28(10):31-33. 被引量：1
4谷悦.看国外的食品召回制度[J].中国食品,2014,0(22):44-47.
5豆成林,桑大席,张孔海,吴斌.低度白酒浑浊的研究与分析[J].农产品加工（下）,2005(3):25-27. 被引量：3
6林丹,陆文英,赖艳,董秋洪,戴廷灿,刘波平.从食品中甲醛的来源试论甲醛次硫酸氢钠测定方法的缺陷及补救措施[J].山东农业大学学报（自然科学版）,2010,41(4):531-533. 被引量：3
7三大措施防控“毒大米”[J].食品与生活,2016,0(5):4-4.
8徐静.换着花样吃水果[J].饮食科学,2016,0(3):15-15.
9阿翔.应酬病补救措施[J].化学与生活．绿色生活,2005(5):74-76.
10谢旭.夏季压窖后第二排生产出酒率下降原因的分析与对策[J].酿酒科技,1998(6):24-24.

酿酒科技

1995年第2期

浏览历史

内容加载中请稍等...