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怎样办中小型黄酒厂
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摘要
近年来,以浙、苏、闽、赣、沪为主的黄酒产区已向全国辐射,各地兴办黄酒厂,形成“黄酒热”。为指导办好中小型黄酒厂,作者分9个方面谈怎样办厂:①厂址选择及卫生要求;②黄酒生产工艺的选用;③关于黄酒生产的原材料;④关于黄酒生产用曲;⑤生产设备;⑥关于黄酒品种及质量标准;⑦关于物料平衡的有关数据;⑧有关综合利用和产品开发;⑨需建立简易化验室和微生物实验室。(车干)
作者
傅金泉
机构地区
浙江衢州市酒厂
出处
《酿酒科技》
1995年第3期47-50,共4页
Liquor-Making Science & Technology
关键词
黄酒
中小型
黄酒厂
产品品种
设备
质量
工艺
分类号
TS261.8 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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