怎样办中小型黄酒厂

近年来，以浙、苏、闽、赣、沪为主的黄酒产区已向全国辐射，各地兴办黄酒厂，形成“黄酒热”。为指导办好中小型黄酒厂，作者分９个方面谈怎样办厂：①厂址选择及卫生要求；②黄酒生产工艺的选用；③关于黄酒生产的原材料；④关于黄酒生产用曲；⑤生产设备；⑥关于黄酒品种及质量标准；⑦关于物料平衡的有关数据；⑧有关综合利用和产品开发；⑨需建立简易化验室和微生物实验室。（车干）