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双轮底薄层串蒸法提高浓香型大曲酒的质量被引量：1

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摘要对双轮底醅薄层串蒸法提高浓香型大曲酒质量进行了试验,结果表明,已酸乙酯含量显著提高,酒质明显改善,且找出了最佳串蒸部位,即单层串蒸法为甑桶上部,双层串蒸法为甑桶的中部和上部.

作者乔爱工蒲凌龙彭军瑞

机构地区甘肃凉州皇台酒厂发酵研究所

出处《酿酒科技》 1995年第4期31-32,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词浓香型大曲酒双轮底醅薄层串蒸己酸乙酯

分类号 TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1995年第4期

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