顶隙气相色谱法分析酒类香气成分的改进

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摘要静态顶隙气相色谱法一直被用于分析酒类的香气成分.此法非常简便,且结果准确,但对难挥发成分的灵敏性相对较低.本文研究了其改进方法,即改变溶剂组成和/或盐析盐组成,使样品中香气成分的蒸汽压提高,从而增加灵敏度.对威士忌香气成分而言,用水稀释至40%.并加入NaCl,与未处理样相比,可使n-己酸乙酯灵敏度提高3倍,n-月桂酸乙酯提高10倍.

作者长井裕美刘永军

出处《酿酒科技》 1995年第4期60-62,共3页 Liquor-Making Science & Technology

关键词酒类气相色谱顶隙法香气成分

分类号 TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]

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