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啤酒发酵液如何安全过冬

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摘要为使啤酒发酵液安全过冬,不出现异味,该厂采取:①露天锥形罐发酵前期和后期均排放酵母泥;②卧式罐酒液粗滤(硅藻土粗滤);③严格控制贮酒温度(-1～0℃)和罐压(0.01～0.02MPa);④罐体保温;⑤适当添加抗氧化剂(Vc、SO_2等),从而使发酵液安全过冬,保证了啤酒质量.(关中)

作者吴良鹏

机构地区江苏宿迁啤酒厂

出处《酿酒科技》 1995年第4期46-46,共1页 Liquor-Making Science & Technology

关键词啤酒发酵液贮酒过冬质量

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1995年第4期

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