耐高温活性干酵母在泗洪酒厂薯干酒精大生产中的应用

引进宜昌食用酵母基地生产的“安琪”牌酒用耐高温活性干酵母（以下简称ＴＨ─ＡＡＤＹ），用于大规模的酒精生产中，取代传统的酒母培养工艺。生产实践表明，“安琪”牌了ＴＨ─ＡＡＤＹ适应发酵温度广（２８～４０℃），节约了大量冷却用水。发酵时间比传统工艺缩短１２小时以上。提高设备利用率１７％。发酵质量明显好转，酸度下降，酒度上升。淀粉出酒率提高１．５％。此外，废除了传统的酒母培养工艺，节约酒母培养全部成本，提高了劳动生产率１０％。同时，由于ＴＨ─ＡＡＤＹ可随时投入生产，克服了酒母培养受水、电、汽影响而耽误生产的严重缺陷，提高了酒精产量９．６％，累计全年可新增企业经济效益２０８．８４万元。