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TH─AADY在古莲酒生产中的应用
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摘要
在传统工艺的基础上，应用ＴＨ─ＡＡＤＹ和糖化酶代替５０％大曲，进行浓香型古莲大曲酒的生产，红粮出酒率提高３．０４％，粮曲出酒率提高７．５６％。酒质稳定，经济效益显著。
作者
张垂友
机构地区
江苏省沭阳县古莲酒厂
出处
《酿酒科技》
1995年第5期92-92,共1页
Liquor-Making Science & Technology
关键词
浓香型
白酒
TH-AADY
糖化酶
出酒率
古莲酒
分类号
TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]
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酿酒科技
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