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浅论糖化现场收得率 被引量:1

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摘要 糖化得率高低直接影响到啤酒生产的产质量,也是啤酒生产中的关键因素。作者阐述影响糖化得率的主要因素,包括原料、生产工艺、操作方法及生产设备等方面,并提出了相应的处理对策,指出,“原料是前提,工艺是基础,操作是关键,设备是保障”。(益平)
作者 胡再国
出处 《酿酒科技》 1995年第6期49-51,共3页 Liquor-Making Science & Technology
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