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大蒜系列食品制作技术

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摘要大蒜系列食品制作技术大蒜是人们生活中不可缺少的一种调味品，以其营养丰富，且能助消化，祛寒痰，兴阳气，解水毒等，而具有较高的食疗价值。因此，开发大蒜制品前景广阔。下面介绍几种大蒜食品的制作技术。一、大蒜粉１．选料：选用收获时叶黄秆枯、头大、瓣肉洁白、无...

出处《农牧产品开发》 1995年第4期36-37,43,共3页 Agriculture Products Development

关键词大蒜食品大蒜粉咸蒜米蒜片脱臭蒜液大蒜脯

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农牧产品开发

1995年第4期

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