葡萄干面包的制作

下载PDF

导出

摘要葡萄干面包的制作何宏（蚌埠高等专科学校食品系）葡萄干是最富有营养的脱水水果之一，含有易被人体所吸收的天然果糖，及大量的维生素和矿物质。葡萄干的含水量是１７％，其酸度为ｐＨ３．５～４．０，酒石酸含量达１．５７％，丙酸含量高达６００ｍｇ／Ｋｇ，用在面包中...

作者何宏

机构地区蚌埠高等专科学校食品系

出处《农牧产品开发》 1995年第4期8-8,15,共2页 Agriculture Products Development

关键词葡萄干面包面粉制食品面包

农牧产品开发

1995年第4期

浏览历史

内容加载中请稍等...