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生姜系列制品的加工技术

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摘要生姜系列制品的加工技术杜连起，李香艳（河北农业技术师范学院）生姜是一种刺激性调味品。可供食用，主要含挥发油、辣味素及淀粉等成分。中医认为生姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳之功效，用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽以及解半夏、天南星和鱼、蟹、鸟、兽肉毒...

作者杜连起李香艳

机构地区河北农业技术师范学院

出处《农牧产品开发》 1995年第8期13-14,共2页 Agriculture Products Development

关键词生姜食品咸酸腌姜红糟姜酱生姜糖渍冰姜

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农牧产品开发

1995年第8期

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