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低温油炸食品设备被引量：6

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摘要低温油炸食品设备夏德昭，罗庆丰，刘勤生，陶永清，天津商学院１引言“果蔬脆片”是以新鲜、优质纯天然水果蔬菜为原料，以食用植物油为热的媒介，在低温真空状态下加热，使其脱水，从而获得含水量很低的脆片制品。其色、香、味保持原状，具有低脂肪、低热量、高纤维、富...

作者夏德昭罗庆丰刘勤生陶永清

机构地区天津商学院

出处《粮油加工（电子版）》 1995年第1期24-25,共2页 Machinery for Cereals Oil and Food Processing Main Contents

关键词低温油炸食品食品设备

分类号 TS203 [轻工技术与工程—食品科学]

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粮油加工（电子版）

1995年第1期

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