酱油风味物质的气相色谱分析

一、引言本实验报告主要是对高盐稀醪长周期发酵过程中的几个阶段取样及成品的分析,是以直接进样色谱法定量测定试样中部分的风味物质。通过对发酵过程的几个阶段取样及成品的分析,可以初步了解发酵过程中的部分风味变化机理、该产品的组分与国内外同类产品的比较,为我国的研究工作提供了理论依据。二、分析条件1.色谱仪:上海分析仪器厂100型氢火焰鉴定器(FID) 2.色谱仪:内径4mm。