酶法液体回流浇淋制醋工艺中底物浓度与酶浓度的探索

酶法液体回流浇淋制醋工艺在我厂投产已近八年,从产品质量和数量等方面都取得了较好成果,赢得了消费者的好评,满足了市场的需要。但是,几年来的生产实践证明,此工艺并非完美无缺,很多问题还有待进一步解决完善。就高梁液粉糖化工序中底物浓度与酶浓度的适当比例问题我们进行了为期5个多月的试验摸索,基本上收到了较好的效果。取得了一定的经济效益。