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四川酿造调味品技术发展综述
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摘要
本文综述了近代四川酿造调味品技术发展概况,并重点介绍了1938年至1988年50年来四川的科研成果。
作者
王杰
机构地区
四川省蔬菜饮食服务公司
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1989年第4期3-9,共7页
China Condiment
关键词
调味品
酿造技术
科研成果
四川
分类号
TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中国调味品
1989年 第4期
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