调味副食品生产的困境与提高企业竞争力的探讨

调味副食品包括酱油、食醋、酱类、腐乳、酱菜和豆制品等,是人民日常生活不可缺少的必需品。自进入八十年代以来,调味副食品不但在我国市场畅销,而且在国际市场上也异常活跃。日本掀起了“食醋热”;欧洲人喜食中国酱油;加拿大大量进口酱油;美国愿与我国合资建立食品厂。然而,我国的调味副食品生产企业却是困难重重,质量下降,品种脱销、断档。为什么会出现这些问题?原因有以下几个方面。