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葡萄汁发酵过程中的流变性质
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摘要
在14、18、24℃温度下测定了白葡萄汁发酵过程中的流变性质;结果表明:发酵葡萄汁的粘度与其温度和密度间符合指数关系。
作者
黄雪松
机构地区
山东农业大学
出处
《葡萄栽培与酿酒》
1995年第2期40-41,共2页
Sino-Overseas Grapevine & Wine
关键词
葡萄汁
发酵
流变性
葡萄酒
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.43 [轻工技术与工程—发酵工程]
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葡萄栽培与酿酒
1995年 第2期
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