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葡萄汁发酵过程中的流变性质

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摘要 在14、18、24℃温度下测定了白葡萄汁发酵过程中的流变性质;结果表明:发酵葡萄汁的粘度与其温度和密度间符合指数关系。
作者 黄雪松
机构地区 山东农业大学
出处 《葡萄栽培与酿酒》 1995年第2期40-41,共2页 Sino-Overseas Grapevine & Wine
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