几个国家葡萄干的理化特性

对荷兰商用仓库里的葡萄干进行了评估，调查过程中，每四个月取样三次，共从六个国家的５１批货中取２５５个样。不同国家的葡萄干物理性质相差很大，而化学性质相当一致。这些物理特性可能反应了品种、栽培和加工的差异。技术最落后的国家，葡萄干中果梗和坏果含量最高。葡萄干中令人难以接受的杂物百分比含量有差异，但并不显著。原苏联的葡萄干颜色最一致；美国的葡萄干酸的含量最高，可溶性固形物与总酸之比最低。