漫谈西式灌肠(三)

下载PDF

导出

摘要 (14)克诺特猎肠(Krauterjayerwurst) 这是一种带有很浓郁的香草味狩猎肠,肉行销颇广,不同于前面提到的克诺特肠、狩猎肠。 [原辅配料]均以公斤计。 50 瘦猪肉(80～90％) 2.0 盐硝 50 荃磺肉馅(加232号调料) 0.5 克诺特猎肠221号调料 100 共计 0.1 味精类611号 0.5

作者李良明

机构地区四川省商业专科学校经贸系

出处《肉类工业》 1995年第5期15-21,共7页 Meat Industry

关键词灌肠西式灌肠原料工艺肉制品

分类号 TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

1李冬冬,马宗欣,于庆海,高贵平.复合防腐剂延长包装猎肠货架期的研究[J].肉类工业,2009(12):16-19. 被引量：3
2王键.袁仁国狩猎海外[J].中国经济和信息化,2013(22):16-16.
3杨宝珠.浅谈肉制品中亚硝酸盐的危害与控制[J].科技致富向导,2014,0(30):233-233.
4当你不在家时，家里的水果蔬菜都在做什么[J].知心姐姐（奇妙语文故事）,2015(3):20-20.
5宋健华.植物味精——姜[J].食品与生活,2013(10):44-45.
6李良明.论色拉米肠的制作工艺(下)[J].四川畜牧兽医,2002,29(1):53-54.
7K.INCZE,张荣强.发酵干燥肉制品[J].肉类工业,1994(5):19-24. 被引量：3
8俞静.箭毒史话[J].大自然探索,2017,0(2):72-80.
9卓然.为什么说吃海鱼有益健康[J].女性天地,2011(1):59-59.
10杨甜甜.时间证明一切——酿酒师眼中的中国葡萄酒产区——酒庄实践的漫漫征程[J].中国葡萄酒,2013(10):28-37.

肉类工业

1995年第5期

浏览历史

内容加载中请稍等...

漫谈西式灌肠(三)

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史