中式熟肉制品的工业化生产

1 前言 中式熟肉制品是我国人民非常喜爱的食品之一,亦是中华民族灿烂文化的组成部分。它有着悠久的历史和广泛的民众基础,给中华民族带来过许多荣耀:1901年南京板鸭获南洋功业会的金质奖;1915年巴拿马国际博览会上,金华火腿获一等奖。中式熟肉制品品种繁多且遍布中华大地,建国以来,内。