漫谈西式灌肠(四)

[26]德式色拉米肠(German Salami—超快酵熟 典型的德国色拉米肠较意式色拉米肠,调料用得较少,但烟味却浓些,含大蒜,其配方有好几种,刻意拨罗列后。下面的配方,读者将会发现:德国有几种强化生产体系(Forced Production System):①Gdl-基础,②Salpeter-基础;