软包装酱牛舌的研制被引量：1

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摘要牛舌成本低,营养丰富,是良好的清真食品材料。而传统的食用方法,在现代生活中有诸多不便,则要求改进加工和食用方式,以适应现代旅游、居家及快节奏的生活方式需要。如加工成切片形式,不必动刀就可以食用。这样,产品携带方便,不论在家还是在野外,根据消费者的兴趣,随时可以食用。 1 材料与方法 1.1 原材料

作者余田

机构地区四川省南川市肉联厂

出处《肉类工业》 1995年第6期22-22,共1页 Meat Industry

关键词熟肉制品酱牛舌工艺质量酱肉

分类号 TS251.61 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

1995年第6期

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