速冻蔬菜加工贮藏技术的探讨

对速冻蔬菜加工贮藏过程中的主要工序进行温度控制、时间控制的试验。结果表明:蔬菜的速冻效果与其品种的选择有关;速冻蔬菜的质量与冻结的温度和速度有密切关系;稳定而适宜的贮藏温度也是保证速冻蔬菜质量的重要条件。