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速冻青刀豆生产技术
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摘要
青刀豆属蝶形花科、菜豆种,原产美国,是世界上的主要蔬菜之一。我国栽培种为绿色豆荚种,又称菜豆、四季豆等。速冻青刀豆是我厂传统的对日出口蔬菜,在国外市场行情一直看好,供不应求。现将其生产工艺介绍如下。1 工艺流程 原料验收→复分级→去尖端→清洗→浸盐水→漂洗→热烫→冷却→沥水→过磅→装袋→封口→冷结→成箱→冷藏→检验2 工艺要点 2.1 原料验收
作者
吴向红
严伟民
机构地区
合肥肉联厂
出处
《肉类工业》
1995年第8期34-34,共1页
Meat Industry
关键词
速冻
青刀豆
工艺
检验
分类号
TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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肉类工业
1995年 第8期
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