速冻青刀豆生产技术被引量：1

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摘要青刀豆属蝶形花科、菜豆种,原产美国,是世界上的主要蔬菜之一。我国栽培种为绿色豆荚种,又称菜豆、四季豆等。速冻青刀豆是我厂传统的对日出口蔬菜,在国外市场行情一直看好,供不应求。现将其生产工艺介绍如下。1 工艺流程原料验收→复分级→去尖端→清洗→浸盐水→漂洗→热烫→冷却→沥水→过磅→装袋→封口→冷结→成箱→冷藏→检验2 工艺要点 2.1 原料验收

作者吴向红严伟民

机构地区合肥肉联厂

出处《肉类工业》 1995年第8期34-34,共1页 Meat Industry

关键词速冻青刀豆工艺检验

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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