速冻蘑菇生产技术

蘑菇是一种营养价值很高的食用真菌。100克鲜蘑菇中含有蛋白质2.9克,约50％是完全蛋白,还含有相当丰富的氨基酸、矿物质和各种维生素及多糖类。蘑菇味道鲜美,质地嫩脆,是深受国内外消费者欢迎的产品。速冻蘑菇风味和营养价值同鲜蘑菇相比,基本保持不变,且有耐储便运的优点。