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熏猪肉软罐头加工工艺研究

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摘要对熏猪肉软包装制品的着色、风味、杀菌条件、包装材料作了系列研究、比较、分析,找出了最佳生产工艺条件,使产品具有特色。产品色泽晶亮、香嫩可口,保质期>6个月。

作者楼明王承国

机构地区杭州商学院食品系

出处《肉类工业》 1995年第9期39-40,共2页 Meat Industry

关键词软罐头着色杀菌熏猪肉猪肉罐头

分类号 TS295.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

1995年第9期

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