香肚的制作方法

1 香肚皮子的制作方法1.1 膀胱的整理 选用新鲜猪膀胱,先把膀胱中的尿液挤净,用温水浸泡至松软,然后修剪脂肪、油筋及过长的膀胱颈,保留膀胱颈两侧的两根输尿管,以便充气。1.2 浸泡 经修整好的膀胱,用氢氧化钠溶液浸泡。溶液的浓度及浸泡时间的长短,根据气候情况确定。在夏季,每50kg整好的膀胱用氢氧化钠3kg(其它季节4.5kg)。