美容扒鸡的制作

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摘要美容扒鸡的制作唐朝辉（安徽淮北市食品发酵研究所淮北２３５０００）随着生活水平的提高，人们保健意识逐渐增强，食品从饱腹功能向营养保健功能转化。鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪及多种氨基酸，历来是滋补养生的首选食品。以仔鸡为原料，辅以滋补强身、润肤养颜的药食兼...

作者唐朝辉

机构地区安徽淮北市食品发酵研究所

出处《肉类研究》 1995年第2期28-28,34,共2页 Meat Research

关键词熟肉制品扒鸡原料工艺

1唐朝晖,李加宝.“美容神鸡”的研制[J].中外技术情报,1995(10):42-44.
2金纪元.肉鸡加工技术（续一）[J].养鸡机械与技术,1989(4):25-28.
3张秀梅,闫晓敏,侯健宁,李军,田毅峰,晏锐锐,王洋,王爱芹.德州扒鸡加工及储存过程中微生物的变化及控制措施的研究[J].肉类研究,2010,24(2):57-59. 被引量：4
4王长英.德州扒鸡传统精制工艺[J].农家之友,2006(05S):75-75. 被引量：1

肉类研究

1995年第2期

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