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国外香肠香辛料配方组成分析被引量：1

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摘要国外香肠香辛料配方组成分析丛恕增（辽宁鞍山市食品公司骨泥制品厂，１１４００１）本文所分析的国外香肠香辛料的配方组成，是以西欧、美国、日本等国家加工制作的各种熟香肠、血香肠及肝香肠的１００多个配方为依据。熟香肠是以牛肉与猪肉及猪脂肪、脖肉、腮肉、头肉、...

作者丛恕增

机构地区辽宁鞍山市食品公司骨泥制品厂

出处《肉类研究》 1995年第4期42-44,共3页 Meat Research

关键词香肠香辛料配方组成分析熟肉制品

分类号 TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类研究

1995年第4期

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