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分子生物学技术在肉种类鉴别中的应用(综述)
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摘要
随着生活水平的不断提高,人们接触到的肉和肉制品的种类越来越多,其中掺假者也不乏其例。为了维护消费者利益,肉种类鉴别已成为人们所关注的问题。肉种类鉴别方法大致可分为比较解剖学、常规实验室检验、免疫学、理化学、分子生物学技术五大类方法。
作者
张国利
郑明光
周志江
机构地区
解放军农牧大学动医系
出处
《肉品卫生》
1995年第1期27-28,共2页
关键词
分子生物学
肉品
种类
鉴别
分类号
TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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