修正光谱法测定肉制品中的微量亚硝酸盐

亚硝酸盐在酸性环境中能与红色的藏红O反应生成蓝色产物,根据产物蓝色的深浅及藏红O红色的深浅,建立了测定肉制品中微量亚硝酸盐的修正光谱法。本法用于肉制品中亚硝酸盐的测定,结果与盐酸萘乙二胺比色法基本一致。