金华火腿的质量保障的关键—鲜腿的肉品检验

在1994年中国金华火腿文化博览会中,我厂生产的金华火腿、东岘牌蒋腿,分别荣获“金华火腿王”称号。赢得了同行业的赞扬,消费者的好评,验证了“金华火腿出东阳”的美称。现将金华火腿原料的感官检验作一介绍,供同行参考。金华火腿的原料是取自鲜猪肉的后腿。进入厂里的鲜腿,经过屠畜宰前检疫、宰后检验,已经剔除了一些异常腿。但是,为了保证动物性食品的卫生质量、保障消费者的食用安全。