食用猪肝颜色与其品质及营养成分关系的初步研究

研究猪肝来自某肉厂1000例屠宰猪。根据颜色梯度分为四组,即:A组,深褐色;B组,红褐色;C组,黄褐色;D组,土黄色。分别进行品质、风味、组织化学、营养成份等方面的研究,以期揭示猪肝颜色梯度与其品质及营养成分之间的内在联系。