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冷冻分割肉的检验

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摘要 冷冻分割肉使用前的检验由于处于冷冻、融冻、半融冻期间,不易从弹性、韧性、渗出液等指标上明显区分,主要就需通过颜色、气味等辨别处理。 冷冻分割肉的颜色变化主要有以下几种。
作者 李枫
出处 《肉品卫生》 1995年第6期17-18,共2页
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