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冷冻分割肉的检验
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摘要
冷冻分割肉使用前的检验由于处于冷冻、融冻、半融冻期间,不易从弹性、韧性、渗出液等指标上明显区分,主要就需通过颜色、气味等辨别处理。 冷冻分割肉的颜色变化主要有以下几种。
作者
李枫
机构地区
洛阳春都集团锦华分厂
出处
《肉品卫生》
1995年第6期17-18,共2页
关键词
肉制品
冷冻分割肉
检验
分类号
TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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1
周坤.
浅论冷冻分割肉空气解冻工艺[J]
.肉类工业,1993(1):15-17.
被引量:2
2
冷冻分割肉保鲜新包装——拉链式包装[J]
.农业工程技术(中国国家农产品加工信息),2006(3):61-61.
3
冷冻分割肉保鲜新包装:拉链式包装[J]
.肉类研究,2006,20(12):52-52.
肉品卫生
1995年 第6期
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