HACCP在市场肉类经营中的应用

猪肉是当前城镇乡村千家万户人们喜爱的主要肉食品之一,但是病害肉、注水肉上市,肉制品掺杂使假,以次充好。究其根本原因是,生猪经营放开后,生猪屠宰管理没有跟上,肉品卫生检验没有跟上,形形色色的个体屠宰户私屠滥宰,肉品卫生质量下降,污染环境。