市售鲜鸡蛋细菌污染情况的调查研究

笔者为了解市售鲜鸡蛋的细菌污染情况，对西安、杨陵、西北农业大学畜牧站的市售鲜蛋进行了抽样调查。共抽检样品鸡蛋１００枚，检测结果表明，蛋壳表面菌落总数在１０＾６个／枚以下者占７１．０％。１０＾６×１０＾７个／枚者占２９．０％；大肠菌群数小于１０＾４个／者占７７．０％，１０＾４￣２．４×１０＾５个／枚者占２３．０％；沙门氏菌阳性者占４．０％。