葡萄球菌性食物中毒

金黄色葡萄球菌(以下简称金葡菌)易在肉类、鱼类、乳类和罐头等食品中生长繁殖产生肠毒素(SE)。当食入含有SE的食物后,就会引起食物中毒。由金葡菌引起的食物中毒世界各国每年都有发生。在美国和日本占其细菌性食物中毒的第一、二位。1971年,美国葡萄球菌食物中毒占食物源性疾病的45％,有人认为葡萄球菌引起人的食物中毒。