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火腿中丙二醛变化连续试验小结

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摘要 1994年6月份,在合肥“肉品卫生标准讨论会”上,决定摸索火腿中丙二醛变化曲线,以找出变化规律,从而决定它是否适用作火腿氧化变质指标。现将试验小结提供如下:

作者许龙福

机构地区东阳市卫生防疫站

出处《肉品卫生》 1995年第11期3-5,共3页

关键词肉制品火腿丙二醛变化试验

分类号 TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉品卫生

1995年第11期

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