老公猪肉的识别要领

老公猪肉由于含有雄激素,因而常散发浓烈难闻的气味。近年来又有学者证明这种激素会给人类的生长、发育带来不良影响,且有致癌作用。此外,老公猪肉皮厚,肌纤维较粗,不易煮烂,适口性差,食用价值低。因而,必须掌握此类肉的检验方法,以杜绝此类肉进入农贸市场,保护消费者的利益。