邻苯二胺紫外分光光度测定肉制品中的微量亚硝酸盐的研究

本文基于邻苯二胺与亚硝酸盐在酸性介质中化合形成产物苯并三氮唑,后者在紫外区有一灵敏吸收峰(λmax=260nm),借此建立了新紫外光度法测定肉制品中亚硝酸盐的新方法,用于实际样品测定,结果与经典的盐酸萘乙二胺比色法一致。