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对168份酱卤肉的细菌学调查分析

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摘要 酱卤肉系指以鲜(冻)肉、禽类及畜禽内脏经加入辅助材料加工、蒸煮、熏制等工艺而制的熟肉类制品。
作者 张淑华
出处 《肉品卫生》 1995年第12期15-16,共2页
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